菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 青少年食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：清香味 工艺：烧
主料：泥鳅600克
辅料：荷叶50克
调料：色拉油50克,酱油15克,盐3克,料酒15克,白砂糖5克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克
青荷鳅鱼汤的特色：
汤味鲜美，有荷叶清香。
1. 泥鳅去头尾，剖腹去内脏，用清水冲洗干净；
2. 荷叶洗净，放入沸水锅内烫软，每张切成6小块；
3. 葱、姜切末；
4. 炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱姜末爆锅；
5. 放入泥鳅、料酒、精盐炒香，加入适量清水烧开；
6. 放入荷叶、酱油、白糖再煮一会儿，加入胡椒粉即成。