基本资料

制作材料

制作过程

制作要诀

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味 工艺：黄烧

制作材料

主料：茄子,600克,鸡胸脯肉200克

辅料：辣椒(红,尖)30克,鸡蛋65克

调料：植物油30克,大葱5克,香菜10克,淀粉(玉米)5克,酱油5克,料酒15克,白砂糖3克,盐3克

制作过程

1.　鸡胸肉切成条状；

2.　茄了去蒂，洗净，切薄片，放入温油中略煎炸一下，捞出沥除多余的油，备用；

3.　锅中加水、白砂糖、酱油、料酒、红辣椒放入锅中；

4.　锅内沸腾后将鸡胸肉放入；

5.　鸡胸肉煮至几乎熟时放入茄子略煮，并以盐调味；

6.　放入水淀粉勾芡，搅拌均匀，盛碗之后撒上葱末、香菜末即可。

制作要诀

1.　切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸；

2.　这样可炸出茄子中多余的水分，再炖煮时，容易入味。