[原料] 鳟鱼1尾（约400克）、葱1根、姜2片、大蕃茄1颗、洋葱1/4颗、蒜末1茶匙

调味料：A.盐1/4茶匙、酒半茶匙 B.橄榄油1大匙、盐1/4茶匙、糖半茶匙、黑胡椒1/4茶匙、醋少许、高汤2大匙

[做法]

鳟鱼洗净、去除鳃及鱼鳞，用刀在鱼身上直划三刀，以葱、姜片及调味料A腌20分钟，然后入蒸锅中蒸熟（约12分钟）取出。

洋葱、蕃茄切碎，加入调味料B一起煮滚，淋在鱼身上即可。