词条 | 茄茸牛油汁煎鲑鱼 |
释义 | 基本资料简单直接的烹调方法是西班牙菜的特色,惹味的茄茸牛油汁,最能将鲑鱼鲜美带出来。 材料: 鲑鱼柳360克,白酒100毫升,柠檬汁1茶匙.洋葱茸1汤匙,番茄肉80克,牛油60克,盐和胡椒粉适量。 制法:(1)以15毫升白酒、柠檬汁、少许盐和胡椒粉加入鲑鱼柳中拌匀,腌10分钟。 (2)以平底锅煎熟鲑鱼柳。 (3)以10克牛油炒香洋葱茸;用隔筛把番茄肉压成茸,加入锅中。 (4)加入余下白酒,待蒸发至一半分量时:改用小火。 (5)徐徐加入牛油,直至与茄茸汁拌匀为止.以盐和胡椒粉调味。 (6)将汁液倒在碟上,放上鲑鱼柳,即可趁热享用。 心得:鲑鱼柳需以刀切成片状,厚薄宜均匀:这样煎煮时,鱼肉才会受热均匀。 美酒搭配: Albarino,Granbazan白酒,以Albarino葡萄酿制:带有黄梅味道及桃香,入口爽朗,最宜与海鲜菜搭配。 |
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