词条 | 巧克力奇普饼干 |
释义 | 【巧克力奇普饼干(Chocolate Chip Cookies)】(参考分量:26块) 原料低筋面粉100克,黄油60克,红糖30克,细砂糖20克,鸡蛋25克,核桃仁20克,大杏仁20克,巧克力豆50克,小苏打1/8小勺,盐1/4小勺,香草精1/4小勺。 烘焙:烤箱中层,上下火190度,约12分钟至表面金黄(时间温度仅供参考,视烤箱实际情况及饼干大小酌情调整)。 做法1、黄油室温软化后(注:不是溶化),加入红糖和细砂糖、盐,用打蛋器打发。 2、分两次加入打散的鸡蛋液。 3、加第一次鸡蛋液后,用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次。 4、随后加入香草精,并用打蛋器搅打均匀。到这步,黄油就打发好了。打发后的黄油是轻盈膨松的状态 5、低筋面粉和小苏打混合过筛后,倒入打发好的黄油里。 6、用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。 7、核桃仁和大杏仁切碎后,倒入饼干面糊里。 8、将巧克力豆也倒入饼干面糊里。 9、再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。 10、用手抓起一小块饼干面糊,拍在垫了烤盘纸的烤盘里。不用刻意整形。 11、将烤盘放进预热好的烤箱,上下火190度,烤制表面金黄色,约12分钟。 12、冷却以后,就可以吃了。 TIPS1、这款饼干不用刻意整形,但要注意,要保证同一烤盘内的每块饼干大小尽量一致,以免出现有的已经烤熟了,有的还没有熟的情况。 2、如果是生核桃仁和大杏仁,可以用烤箱180度预先烤几分钟,把果仁烤出香味。冷却后再使用,做出的饼干会更香。 3、如果没有巧克力豆,也可以把整块的黑巧克力切碎来代替。 |
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