词条 | 巧克力冻 |
释义 | 原料: 纯巧克力 125克 鸡蛋 4个 白兰地酒(或上等白酒) 1—2大勺 作法: 1、取一小锅,放入巧克力,在微火上加热并不断地搅拌,直至化为均匀的巧克力酱(也可将巧克力放入碗中,碗放在沸水锅中,隔水加热)。注意加热时温度不可过高,并要不断地搅拌,否则巧克力将变干而不能使用。 2、将巧克力酱从火上取下,加酒拌匀,稍放置使温度降至温热。 3、鸡蛋黄与蛋白分开。蛋黄加入巧克力酱内,充分搅拌成巧克力蛋黄酱;蛋白用力抽打成形(即变硬成“奶油”状),轻轻地拌入巧克力蛋黄酱中。 4、将拌好的巧克力蛋酱分成4份,分别装入冰淇淋杯中,放入冰箱冷藏柜(4℃)中,1小时后即可取出食用。 特点: 色红、味醇香,凉爽适口。 |
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