签酒有两种

第一种：酒吧给予客服经理、外联人员每天21：30之前免费签送仅限一瓶洋酒的权利然后客户经理把洋酒免费回馈给自己的客户由客户自己购买饮料消费（通常购买200元10瓶饮料，酒吧饮料价格20-25元一瓶）,如还要继续玩则需要自己原价购买酒水消费。

第二种：酒吧的股东、老板之类的人物把自己的朋友请到酒吧玩，然后免费给他签单，他所签都是免费的，不用付钱。

所谓签酒就是酒吧为了扩充人气和发展客户而专设的一种特殊消费模式。目的在于拉更多的客人到那个地方玩，一开始可以为那个地方撑场面，因为如果是签酒的话，不用付钱，大部分都是客户经理、外联部人员的朋友。然后朋友带朋友来，有的就会自己消费，有的签下的酒不够，喝得不尽兴，就会另行原价购买消费更多的酒水为酒吧带来利润。