词条 | 奇异酒心虾 |
释义 | 菜 名: 奇异酒心虾 主 料: 大虾560克-600克、葱粒1汤匙,姜粒1茶匙,干葱4粒(切碎),蒜头1粒(剁烂成茸),红酒、香槟酒、甜酒各少许,奇异果1个,士多啤梨1汤匙,蜜桃1汤匙,牛油1.5汤匙 配 料: 上汤1/3杯,OK汁1/2汤匙,生抽1汤匙,糖1/2汤匙,红酒、甜酒、香槟酒各1汤匙,盐2/3茶匙,麻油,胡椒粉少许,奇异果半个(将果肉捣烂成蓉) 做 法: 1、首先剪去虾须和虾脚部分,剔肠洗净,抹干净水分成一只只大虾碌状,备用。2、将刚才弄妥的虾碌加入腌料拌匀,待一会后,略为扑上少许干淀粉,随即放入大热油内走油至转色即捞出,沥干油分。3、烧热牛油1.5汤匙,以中火爆香干葱香、姜粒,将大虾碌回镬,浇上红酒、香槟酒、甜酒,注入调味料,加镬盖焗约2-3分钟至材料熟透以及收干水分,至酒香渗入虾碌内,再把奇异果粒(剩下半个切粒)、士多啤梨粒、蜜桃粒等放入镬内略炒,洒上干葱即盛出上碟趁热供食用。 |
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