奇雅子简介

奇雅子的历史(阿兹特克人如何使用奇雅子)

奇雅子的生长环境

奇雅子的营养

奇雅子简介

奇雅子英文为chia seed,是芡欧鼠尾草的种子，营养丰富，富含52种营养元素，蛋白质、钙、铁、omega-3、以及十余种抗氧化物。浸泡后食用可以起到代餐减肥、持续供能、润肠通便的作用，并且已经要求添加到美国公立学校中小学儿童午餐中，补充膳食纤维和omega-3等多种营养。现在是美国FDA认证的安全食品，也是欧盟立法确认的面包添加成分，可以在美国农业部的数据库中查询到相关的营养含量。

奇雅子属于真核域，植物界，被子植物门，双子叶植物纲，唇形目，唇形科，鼠尾草属，芡欧鼠尾草种，拉丁文为：Salvia hispanica 。属于薄荷家族。

鼠尾草属是唇形科下的一个大属，包括大约700—900种植物，而芡欧鼠尾草只生长在墨西哥及西南美洲地区海拔4000英尺以下的沙漠和荒漠地区。生长周期短，每年可以收获三至四次。亚洲有50余种鼠尾草但并没有此物种，所以奇雅子全部从国外进口。

奇雅子是一年生的四叶植物，几乎呈正方形的茎，椭圆形的叶片。花朵是成熟福利的蓝紫色花，花朵从分枝处的尖状物长出。四颗种子躺在花萼的底部，绿色的外螺纹。种子非常小，长宽只有2mm-1.5mm，椭圆形，表面光滑有光泽，有黑、白两种颜色，呈现天然交织的大理石纹理。黑、白两色种子除了颜色上差别显著，在营养成分方面差别不大。

奇雅子的历史

有资料记载，公元前3500年，奇雅子就作为阿兹特克人（Aztec）的四大主要食物之一。奇雅子可以单独作为食品，也可以与其它谷物掺和在一起食用。印第安人还将奇雅子用水浸泡后饮用，或者研成粉、榨出油做主食甚至是药用。

阿兹特克人如何使用奇雅子

1.在公元前1500年到公元前900年，奇雅子在现在的墨西哥中部地区作为流通货币使用。

2.阿兹特克的统治者要求部落每年进贡奇雅子，也用奇雅子来供奉Chicoine Coatl女神。

3.奇雅子可以用来治疗枪伤、感染、咽喉肿痛、皮肤过敏、肠胃不适、体臭、前列腺问题，便秘和肥胖。给即将4.分娩的女子食用奇雅子，产妇便可以顺利的生出她的孩子。

5.把油从奇雅子里面压榨出来，画家用它来装饰他们的作品。它可以像清漆一样的使用，使相框或家具有光泽。

奇雅子的生长环境

墨西哥等地，海拔4000英尺以下的沙漠和荒漠地带

奇雅子的营养

每100克奇雅子中含有45mg的维生素，其中关键B族维生素的比例更加合理：2%的维生素B-2（核黄素），13%的尼克酸，29%的硫胺素-催化代谢碳水化合物满足能源需求的维生素。 维生素B的比例，是与其含量同样重要的指标。奇雅子已发现至少含有微量的所有的维生素B族的主要成分。

每100克的奇雅子中，有631毫克的钙，100克牛奶仅含有120毫克的钙——奇雅子是其含量的5倍，磷含量比牛奶高11倍，钾含量比牛奶高4.6倍。而奇雅子蛋白含量也是牛奶的5-7倍！

奇雅子与小麦、大米、大麦、燕麦和玉米相比，钙含量高13-354倍，磷含量高2-12倍，钾含量高1.6-9倍。

奇雅子的铁含量在所有种子中是最高的。含铁量是菠菜的6倍、扁豆的1.8倍、牛肝的2.4倍。

100g奇雅子含有约34g的脂类，其中Omega-3为19.3g、Omega-6为7.1g，是自然界唯一一个omega-3含量超过omega-6的食物，对于保护心脑血管，改善血管内皮的顺应性，有很大帮助。

100g奇雅子含有37.7g膳食纤维，农粮组织要求的膳食纤维每日最低摄入量27g，如果要是由大米完全提供需要5公斤，小油菜13.5公斤、白菜4.1公斤、黄瓜5公斤、苹果2.5公斤，而奇雅子只需要70g！而且，奇雅子的膳食纤维含有可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，充分满足人体需要的同时，不会引起胃肠不适以及过敏等问题。

膳食纤维属于糖类，但不被人和多数动物消化。膳食纤维对于人体而言可以促进胃肠蠕动，对预防结肠癌等有重要作用，因此，在六大生命必需要素外，膳食纤维被称为第七营养元素

奇雅子含有DHA、蛋白酶抑制剂 protease inhibitors （Pis）、绿原酸（chlorogenicacid）、咖啡酸（caffeicacid）、杨梅黄酮（myricetin）、橡黄素（quercetin）、堪非黄酮醇(kaempferol flavonols)、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素（维生素A前体)等十余种天然抗氧化剂。

由于是薄荷类植物，奇雅子自然抗虫，而且在荒漠地带不需要施加化肥、是100%的绿色植物，再加上它没有任何异味，无需加工即可随意食用。奇雅子富含天然抗氧化物，多年存放亦不会腐坏变质，这同时对omega-3脂肪酸也起到了很好的保护作用。