制作方法一

主料：黄瓜

辅料：香菇、花生米、腐竹、葱、姜、蒜、香菜

调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油、干辣椒

烹制方法：

1、将黄瓜切成墩形，加入盐腌制片刻，挤干水分后用清水洗净备用；

2、将泡发好的腐竹切成段，香菇焯熟后切丝，取一小碗，调入盐、白糖、醋、酱油、味精，加入葱姜蒜末制成料汁；

3、黄瓜中加入腐竹、花生、香菇，倒入料汁搅拌均匀，锅中加少许香油与食用油，放干辣椒丝烧热后淋在菜中，撒香菜即可。

特点：酸甜爽口，口感脆嫩。

制作方法二

原料：

黄瓜、胡萝卜、青笋、豆腐干、香菇、香菜、干辣椒、姜、大葱。

调料：

盐、鸡精、生抽、醋、糖、芝麻、芝麻油。

做法：

1、先将黄瓜切成约5cm相同的段，用尖刀从黄瓜中间插进去到另一边，两头不要切断；

2、以第一刀垂直的上面，以对角线的方向直刀切至1/2处，黄瓜另一边也同样切法；

3、用手轻拉，两个漂亮的黄瓜墩就出来了；

4、香菇、胡萝卜、豆干切丝后用水煮过后捞起过凉水备用；

5、青笋切丝、黄瓜切墩后用盐腌制五分钟左右，控干渗出的水，再用清水漂洗下；

6、将盐、鸡精、生抽、醋、糖、芝麻、芝麻油放入碗中，加上姜丝，大葱丝调和均匀；

7、将青笋、黄瓜、香菇、胡萝卜、豆干放入碗中，撒上芝麻，淋上调好的味汁，用锅烧热油，放入干辣椒丝，淋在菜上，撒上香菜段，将所有材料拌匀放在盘中，黄瓜围边即可。