蛋 1个

火腿片 1片

西芹菜叶 5公克

红萝蔔 15公克

黄甜椒 15公克

青豆仁 15公克

玉米粒 15公克

洋葱 15公克

黑木耳(乾) 3公克

盐 1又1/3小匙

橄榄油 1/2小匙

制作：

1. 西芹菜叶、红萝蔔、黄甜椒、洋葱洗净并切细丁，黑木耳以清水浸泡约5分钟，使之变软後切丁，连同青豆仁、玉米粒以加了1小匙盐的沸水汆烫後，随即捞起沖冷水沥乾；火腿片切细丁备用。

2.蛋打散成蛋液後，加入1/3小匙的盐及作法1的材料搅拌均匀备用。

3.取平底不沾锅倒入橄榄油烧热，慢慢将作法2的蛋液倒入平底锅中，以小火烘蛋至底部蛋液收乾後，翻面继续以小火烘约1分钟即可。