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词条 葡萄干蓝酶干面包
释义

原料:

高粉250克、细纱糖38克、盐3克、酵母3克、蛋50克、牛奶110克、黄油38克、葡萄干35克、蓝酶干25克

烘焙:

180度的烤箱,中层,上下火,13分钟。

做法:

1、除黄油外的所有材料揉匀至稍有延展性,加黄油揉至可拉出薄膜。加入葡萄干、蓝酶干揉匀滚圆盖保鲜膜发酵至2.5倍大。

2、将面团排气后,分成12份,分别揉圆后松弛15分钟。

3、松弛后的面团再次排气后再滚圆,小面团间隔一定距离排入7”戚风模具中。剩余面团放入花形模具中。放温暖湿润处进行最后发酵。(我使用了烤箱发酵功能,真的很好用、最后发酵结束后,小模具中的面包顶部十字切口(我的剪子突然失踪了,用刀片划的,切口深度不够,烤好后切口不见鸟,面鸡蛋液,入预热180度的烤箱,中层,上下火,13分钟。

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更新时间:2024/12/23 23:05:10