葡糖胺 glucosamine

代表性的氨基糖。为己糖胺的一种。自然界中的D型主要以N-乙酰葡糖胺的形态存在于几丁质、粘液多糖、糖蛋白质、糖脂质和细菌的细胞壁的胞壁质（murein），脂多糖中，作为复合多糖的组成糖分布最广。化学系统称为α-氨基-2-去氧-D-葡萄糖。肝素中含有N-硫酸比D-葡糖胺。链霉素中含有N-甲基-L-葡糖胺。从D-葡萄糖，经6-磷酸果糖，再藉谷氨酰胺的转氨基反应，生物合成6-磷酸葡糖胺。该转移反应受抗生物质2-偶氮5-氧正亮氨酸（DON）阻抑。在许多细胞中存在着基质特异性低的己糖激酶，从细胞外给与的D-葡糖胺进入细胞内，在己糖激酶的作用下和ATP反应，变成6-磷酸-D葡糖胺，进入正常的同化途径。

葡糖胺在自然界存在于甲壳类动物种，人体可在日常食用虾、蟹中摄取，但消化吸收时会大量损耗。目前，仅日本有提炼葡糖胺，并合成健康食品的技术，且多配合辅酶Q10及胶原蛋白，用以保养肌肤、抗衰老。