【材　料】: 前猪脚900公克 蒜仁6颗 姜片3片 葱尾20公克 八角2个 蜜甘草2片 桂皮5公克 丁香1公克 水2500㏄ 沾酱：

猪脚的卤汁100㏄ 酱油膏50㏄ 糖少许 冷开水1大匙 蒜泥适量

【调 味 料】: 酱油300㏄ 酱油膏2大匙 冰糖1大匙 胡椒粉少许 盐少许

如何做屏东风味猪脚的制作方法：

1.把猪脚洗净，放入滚水中汆烫约6分钟，捞出泡冰水待凉，备用。

2.热一炒锅，加入2大匙沙拉油，爆香蒜仁、姜片、葱尾，再加入八角、蜜甘草、桂皮、丁香一起炒香。

3.取一砂锅，放入作法2的材料、作法1的猪脚及所有调味料与水，煮滚后转小火再煮约30分钟即关火，让猪脚浸泡在砂锅中至隔夜使其更入味。

4.把作法3的猪脚再度煮滚后，转小火再煮约50分钟即离火，放凉后取出猪脚，放入冰箱中冷藏约3小时，即可剁小块或去骨、切片。

5.所有沾酱材料搅拌均匀即成沾酱，搭配作法4的猪脚肉片即可。