材料：鲈鱼、苹果、瘦肉、大枣、葱姜。

调料：盐、黄酒、鸡精、胡椒粉。

制作：

1、鲈鱼洗净，去鳞、头、内脏，切成大块，加黄酒、少许盐腌10分钟；瘦肉切片；苹果去皮切块；大枣用水泡软，去核切片；葱切断，姜切片。

2、炒勺内放油，油热后下肉片滑油，当肉片变白后，捞出控油。

3、炒勺内留底油，爆香葱姜，下鱼块快速翻炒，加入少许高汤（或水），烧开后放入肉片、大枣稍炖一会儿，放入苹果炖5分钟，加鸡精、胡椒粉调味即可。