制作材料：

做苹果鹌鹑的步骤

注意事项

苹果鹌鹑是一种私家菜，它由鹌鹑肉、苹果、橘子、樱桃和小白菜制作而成。具有补虚养身和健脾开胃的功效。 口味属于果汁味，制作工艺为炸烹。

制作材料：

主料：鹌鹑肉300克

辅料：苹果150克,橘子50克,樱桃30克,小白菜50克

调料：白砂糖5克,番茄酱10克,醋5克,盐2克,料酒5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,植物油70克

做苹果鹌鹑的步骤

1.先将鹌鹑脯肉切成小方块，置碗内，加入精盐、湿淀粉抓匀。

2.将苹果去皮，切成滚刀块。

3.炒锅置旺火，放油烧至八成热，下鹌鹑肉煎至九成熟，倒出沥油。

4.炒锅内留油烧热，放入生姜末、番茄酱煸成鲜红色，加白糖、香醋、料酒、精盐、苹果及少量清水烧沸，投入鹌鹑肉颠翻数下，用湿淀粉勾芡，放入蒜片，淋上麻油推匀，出锅装盘，以桔瓣、樱桃和青菜叶围过即成。

注意事项

苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）