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词条 苹果鸡
释义

基本信息

【菜谱名称】 苹果鸡

【所属菜系】 全部

【口味特点】 色白光亮,馅味鲜美,苹果香浓,宴客佳肴。

制作原料

主料 笋鸡肉500克,大国光苹果5个,水发口蘑25克。调料 葱姜油50克,酱油、葱丝各10克,葱椒酒15克,白糖5克,姜丝5克,盐3克,湿淀粉15克,清汤250克。

制作过程

(1) 将口蘑切成薄片。火腿切成小方丁。

(2) 鸡肉洗净后剞上十字花刀,深度为肉厚的1/2,然后切成1厘米见方的丁。用葱、姜丝、酱油、白糖和10克葱椒酒40克葱姜油与鸡丁、口蘑片、火腿丁调匀拌成焰。

(3) 把苹果洗净,削皮,用刀在苹果蒂把处割一个25厘米见方的口子取下果把作盖。从原果蒂的方口处把果核挖出成一空心,把苹果放在开水锅中稍烫,控干水分。

(4) 将馅从苹果开口处填入,盖好盖放在碗中上屉用旺火蒸熟,取出滤去原汤。

(5) 炒勺上火,倒入清汤,加入盐和5克葱椒酒,烧开后用湿淀粉勾芡、淋上葱姜油10克,然后浇在瓤苹果上即可。

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更新时间:2024/12/23 21:14:58