中文名：漂汤鱼丸

英文名：无

主要食材：选用鲢鱼、白鱼、鲤鱼

分类：鲁菜

口味：一鲜、二嫩、三软、四漂

简介(起源 特点 制作)

菜品价值(营养价值 民间影响)

简介

起源

漂汤鱼丸起源于中国山东省微山县，是当地的一大名吃，因毗邻素有“日出斗金”之美誉的微山湖，渔家菜系相当发达，而漂汤鱼丸以鲜美的口感，独特的风味，则是和麻鸭卧雪，筒子鱼一样成了微山湖地区的渔家菜代表作之一。

特点

鱼丸子呈乳白色，大小如白果，白色的鱼丸漂在汤中，再撒上点蒜苗、香菜，色香味俱佳。一汤在桌，满厅清香。吃起来入口即化，咽下去馨香满腹，不腻口，易消化，好吸收。更为见奇的是，一般的鱼丸子都沉入汤内，而微山岛的鱼丸子在汤中全部漂浮着。

制作

去皮剔刺的精鱼肉，剁成馅，经长时间搅拌，按一个方向搅中间加少许清水直至起白沫，然后入沸水氽成。而后再把鱼丸放在清水中浸泡一段时间，再用调料做好汤，将丸子从水中捞出放入汤中，再把汤烧开，盛出食用。色香味俱佳。一汤在桌，满厅清香。吃起来入口即化，咽下去馨香满腹，不腻口，易消化，好吸收。

菜品价值

营养价值

1. 营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；

2. 含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管病

3. 中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

民间影响

漂汤鱼丸作为微山当地的渔家菜代表作之一，自然成为百姓家中款待宾客的主打招牌，因食材要求，价格远远低于麻鸭卧雪等其他渔家招牌菜品，所以从高档宴会到家常饭菜普及程度都相当高。红白喜事，招待亲朋，朋友小聚都是必不可少的美味。