材料：

调料：

做法：

特点：

厨师一点通：

材料：

鸭掌400克，野山椒适量，泡椒适量，大葱1根，生姜4片，大蒜3瓣，大料适量，

调料：

食用油30克，高汤2小匙，料酒1/2大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1小匙，

做法：

1.泡椒切段，

2.把鸭掌煮熟备用，

3.葱、姜洗净切末，

4.蒜洗净切片，

5.锅中下油，烧热，加入野山椒、泡椒、葱、姜、蒜、大料炒香，烹入料酒、盐、白糖、味精、高汤，用小火慢煨，待汁浓后起锅装盘即可。

特点：

酸辣味浓，鲜美可口。

厨师一点通：

最好买已经去掉骨头的鸭掌。