盘饰概述

盘饰书籍

盘饰制作

盘饰概述

盘饰就是盘子装饰 一是美观看着舒服。二增加食欲三菜的档次有一定的提升

盘饰书籍

盘饰围边是餐饮行业人员对菜肴进行美化的一种技术。目前市场上出现了《孔令海盘饰围边设计教程》系列，一共分为三部，分别是果酱篇、糖艺篇、巧克力篇，书中包含了盘饰围边设计的理论知识、果酱（糖艺、巧克力）盘饰围边的基本知识，果酱（糖艺、巧克力）在盘饰围边设计中的应用以及大量的果酱（糖艺、巧克力）盘饰围边设计图例。

书中主要介绍了果酱（糖体、巧克力）的制作方法以及相应的工具的运用，此外还介绍了果酱（糖艺、巧克力）造型制作技法等内容。书中配有盘饰围边的制作流程、文字说明，图文并茂，能够给读者带来启示，引发联想，有更多的创意理念。

孔令海盘饰围边设计教程分为以下三部：

《孔令海盘饰围边设计教程——果酱篇》43.00元

《孔令海盘饰围边设计教程——糖艺篇》39.00元

《孔令海盘饰围边设计教程——巧克力篇》39.00元

由中国轻工业出版社出版，于11月在全国各大新华书店和网络书店（当当网、卓越网等）上架。

盘饰制作

盘饰就是盘子装饰 一是美观看着舒服。二增加食欲三菜的档次有一定的提升 ，盘式只是和西方的一些精华部分结合，最常见的盘饰就是橙面加开水烫熟，上面插上鲜花，叶子之类的东西摆在盘子上点缀，现在盘饰发展日新月异，各种创新很快，有果酱画盘饰，色素画的盘饰等等

每个厨师制作可以灵活运用，目的就有一个就是装饰菜肴。