潘谷西，教授。江苏南汇（今属上海市）人。1954年加入中国共产党。1951年毕业于南京大学建筑系。历任南京工学院讲师、教授、建筑系副主任，中国建筑学会建筑史学术委员会第一届副主任，南京古教学会第一届副会长。从事中国建筑史与古典园林的教学与研究。参加编写的《苏州古典园林》1981年获国家科技成果奖一等奖。主持连云港云台山风景区规划及花果山古建筑群设计。主编《中国建筑史》、《曲阜孔庙建筑》。