概述(名称来源 特征)

种类(法式 美式)

基本做法

概述

名称来源

帕菲的英文是Parfait，原文来源于法语，意为perfect，又称冻糕、百汇，是一种冷冻甜点。据信出现于1894年。

特征

乘放于长玻璃杯中，以冰淇淋、奶油为底料的甜点。其与圣代有相似之处，但以乘放容器不同为两者间最大的区别。

种类

法式

是一种在蛋黄中加入了糖和奶油，然后将其冰冻，成型后用调味料点缀并装在盘子中的甜点，是最传统的一种帕菲。口味上比较近似于冰淇淋。

美式

类似于圣代的甜点。一般盛放在细长的高脊杯中，而圣代则是盛放在圆形容器里的；而且帕菲是在白天食用的，而圣代则是在晚上食用。虽说各类说法很多，不过这两种甜点是没有显著差异的。虽然多为甜点，但美式帕菲中也有采用土豆泥为原料，加入各种酱汁制成的种类。一般的美式帕菲可以看做是水果、酸奶、格兰诺拉麦片（Granola，常见于早餐麦片或者做成棒状作为点心或者能量棒）的混合物。在北美一般能在星巴克等咖啡店或者赛百味之类的快餐店购买到，

而各学校也将帕菲列为菜单的常客。

基本做法

将各种水果，酸奶，冰淇淋，蛋糕，打发的奶油，早餐麦片等材料一层一层地装入透明的杯子或者玻璃碗里，口味上各有不同，我们自己在家制作的时候，可根据口味和手边儿的材料来搭配。冰激凌是帕菲的基本原料，在这之上可以按照个人喜好，选择加入水果、奶油、巧克力酱、坚果等 。