欧洲防风

parsnip

繖形科植物，学名Pastinaca sativa。因其粗大、锥状、可食用的白根而栽培，其根味甜而独特，通常烹调作为菜肴。夏末，根的主要成分是淀粉，经受一段时间的低温後，许多淀粉转化为糖。根耐寒，能忍受土壤的冻结。原产于英格兰、欧洲和亚洲温带地区，如今已在北美广大地区归化。