糯米煎饼

经验分享：

糯米煎饼

原料：糯米150克、瘦肉200克、面粉200克、酵母2克、葱适量、生姜、生抽、生粉、芝麻油各少许。

做法：

1、先将糯米煮熟成糯米饭后晾凉待用；

2、面粉中加入酵母与适量的温水揉成光滑的面团，发酵一个小时左右，当面团发酵至两倍大时即可；

3、瘦肉剁碎成肉糜，葱切碎成花，生姜切成姜未，一起放入碗中，再加入适量的盐、生粉、芝麻油、生抽，朝一个方向搅拌均匀后腌制20分钟；

4、将腌制好的肉糜与糯米饭混合均匀；

5、将发酵好的面团充分揉压出里面的空气，再揉成长条，分成小剂子，将小剂子揉圆后用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮；

6、将混合好的馅料放在面皮上，用虎口慢慢地将其合拢后封口，用手将其按扁一些；

7、电饭锅内放入少许油、再加入三小勺水后将糯米馅饼放入，注意放的时候每个饼之间要留出空隙、盖上盖子，按下煮饭键；待电饭锅的煮饭键自动跳起后再等两分钟打开盖子，将煎饼翻面后再加入三小勺水，盖上盖子、按下煮饭键；可如此多反复几次，香喷喷黄澄澄的糯米煎饼就煎好啦！

经验分享：

1．煮糯米饭时的用水量要比平时煮饭的用水量少一些；

2．在第二次煮饭键跳起之后如果发现煎饼没有煎黄可再多按几次煮饭键，但经第二次加水之后不需再加水．

3、和面的时候水要一点点地加，一边加水一边搅拌，以便更好的掌握用水量；

4、煮熟的糯米饭粘性比较大，炒的时候可一边用锅铲压一边炒，压扁了没啥关系哈，吃起来更Q哦！也可将糯米用蒸锅蒸熟，这样炒的时候比较好炒一些；

5、煎饼的时候要用小火，大火容易烧焦，可盖上锅盖，饼更易熟；

6、分好的小剂子最好用一块湿润的布盖上，以免发干。