基本信息

食疗价值

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牛蒡叶

鲜牛蒡叶中提取绿原酸的生产工艺，新鲜的牛蒡叶经洗净去杂氯仿脱脂、脱色后，用酸水回流提取、过滤、减压浓缩，再用乙酸乙酯萃取、减压浓缩，然后用AB-8树脂柱吸附、乙醇洗脱、将洗脱液浓缩，再用AB-8树脂吸附、乙醇洗脱、洗脱液浓缩、重结晶而制得绿原酸纯品。本发明通过单因素优选法和正交试验，表明用酸水提取新鲜牛蒡叶，不仅具有大生产的可操作性，而且综合生产成本大大降低，所得绿原酸纯度高，提取率高，又得到了其副产物叶绿素，该叶绿素可以作为食用色素。 牛蒡叶为菊科植物牛蒡的嫩叶。牛蒡每百克嫩叶含水分87 克，蛋白质 一种从牛蒡叶中提取绿原酸的生产工艺，其特征是工艺步骤如下： 1.1、牛蒡鲜叶洗净去杂，用切割机切碎成长度短于5mm的小段后，置于快速捣碎机中，再加入牛蒡鲜叶重量2～3倍的氯仿和0.02～0.05％的多酚类氧化酶抑制剂，快速捣碎5min～6min成糊状，然后加入回流提取装置中，再加入牛蒡鲜叶重量10～15倍的氯仿，搅拌60～100min进行脱脂、脱色、回流提取，经减压过滤，滤液静置2小时后，取上清液氯仿层于40～50℃减压浓缩，真空干燥即得副产物叶绿素提取物； 1.2、经氯仿脱脂、脱色的上述步骤1.1所得牛蒡叶沉淀物，加入其重量1∶ 12倍的饮用水进行提取，用硫酸调PH3.5，温度30～40℃，回流提取2小时，然后在40～50℃减压浓缩至1∶1倍体积比，即得粗提物； 1.3、所得粗提物用15～30倍体积的乙酸乙酯萃取，用硫酸PH2～3，分4～5次萃取，每次用3～6倍体积的乙酸乙酯，搅拌萃取2小时，静置4小时，然后40～50℃减压浓缩，要求全部除去乙酸乙酯，即得不含乙酸乙酯的浓缩液； 1.4、所得浓缩液用饮用水稀释6倍后，用硫酸调PH值至3.5，用柱径20mm得 AB-8树脂吸附，吸附流速吸附流速2.0～4.0ml/min，再分别用4～6倍浓缩液体积PH 3.0～4.0的硫酸水和PH3.0～4.030～60％的乙醇洗脱吸附柱，洗脱速度为 4.0～6.0ml/min，酸水洗脱液作为废弃液，乙醇洗脱液在40～50℃进行减压浓缩； 1.5、上述步骤1.4所得浓缩液，依照步骤1.4所述再重复进行第二次AB-8树脂吸附、洗脱和减压浓缩，浓缩液重结晶，即得CHA含量为99.0％以上得绿原酸纯品。 山东鑫星康寿源牛蒡食品有限公司

4.7 克，脂肪0.8 克，碳水化合物3 克，钙242 毫克，磷61 毫克，铁7.6 毫

克，胡萝卜素3.90 毫克，维生素B10.02 毫克，维生素B20.29 毫克，尼克酸

1.1 毫克，维生素C25 毫克。

牛蒡叶味甘，治头风痛、烦闷、金疮、乳痈、皮肤风痒等。《药性论》

载“牛蒡单用，主面目烦闷，四肢不健，通十二经脉，治五脏恶气，可常作

菜食之，令人身轻”。

食疗价值

牛蒡的嫩茎叶（苗）或叶。春季采收，洗净鲜用，或晒干用。

性味甘微寒。能清热解毒。用于痈肿疮疡或乳痈初起，可取鲜叶30~60g（或干品15g）煎汤服，或代茶饮。嫩茎苗煮作菜食，亦有帮助。