牛肉(腑肋)： 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

牛肉热汤面

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

营养不良调理 青少年食谱 老人食谱 健脾开胃调理

菜品口感

口味：微辣

制作材料

主料：面条(干切面)(500克)

辅料：黄豆芽(200克) 小白菜(120克) 牛肉(腑肋)(250克)

调料：植物油(20克) 大葱(10克) 姜(5克) 大蒜(8克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 酱油(10克) 辣椒酱(15克)

制作工艺

1.牛肋条整条放在锅中炸烫，去除血水，捞出切大块备用；

2.锅内倒油烧热，爆香葱、姜、蒜末，放牛肉及辣椒酱炒透；

3.再倒入酱油炒3分钟后，加入清水，以小火焖煮90分钟；

4.放盐、白糖调味，面条煮熟；

5.小白菜洗净切段，放入煮面条水中烫熟捞出；

6.碗内加入一些牛肉汤汁及煮面的沸水稍微稀释，盛入面条，上面再铺上牛肉块及小白菜即可。

食谱营养

面条(干切面)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

食谱相克

黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。

牛肉(腑肋)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

所含营养素

·热量 (2414.38千卡)

·维生素B6 (0.13毫克)

·蛋白质 (113.58克)

·脂肪 (38.05克)

·泛酸 (0.10毫克)

·碳水化合物 (410.60克)

·叶酸 (15.96微克)

·膳食纤维 (6.08克)

·胆固醇 (177.50毫克)

·维生素A (386.10微克)

·维生素K (0.70微克)