牛肉芹菜包为气血双补调理，贫血调理，高血压调理，单身食谱，菜品口感此包皮薄色白，馅鲜细嫩，味咸微辣。

所属菜系

制作材料

制作工艺

工艺提示

食谱营养

食谱相克

所含营养素

所属菜系

快餐/主食

制作材料

主料：小麦面粉(600克) 牛肉(肥瘦)(350克)

辅料：芹菜(200克)调料：姜(10克) 盐(8克) 白砂糖(6克) 江米酒(15克) 碱(1克) 豆瓣(50克) 花生油(35克) 酵母(15克)

制作工艺

1.将姜去皮洗净切成末备用；将芹菜择洗干净，切成细末；牛肉洗净，切细，备用。

2.将锅内倒入花生油，烧热后放入豆瓣，炒酥后起锅，拌入牛肉，放入醪糟汁、精盐、糖、姜末、芹菜末，搅拌均匀，制成馅料，备用。

3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。

4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

工艺提示

醪糟汁即为江米酒。

食谱营养

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

食谱相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

所含营养素

·热量 (2968.30千卡)

·蛋白质 (152.76克)

·脂肪 (62.58克)

·碳水化合物 (465.45克)

·膳食纤维 (17.60克)

·维生素A (47.30微克)

·胡萝卜素 (137.00微克)

·硫胺素 (2.89毫克)

·核黄素 (1.87毫克)

·尼克酸 (40.46毫克)

·维生素C (24.40毫克)

·维生素E (32.50毫克)

·钙 (417.16毫克)

·磷 (2186.53毫克)

·钠 (6614.67毫克)

·镁 (458.84毫克)

·铁 (46.37毫克)

·锌 (28.38毫克)

·硒 (60.96微克)

·铜 (3.72毫克)

·锰 (11.04毫克)

·钾 (2621.27毫克)

·碘 (17.40微克)

·胆固醇 (294.00毫克)