制作方法(食材 制作方法 操作注意)

秘制做法(主料 制作步骤)

制作方法

食材

主料：牛肉馅500克、鲜红辣椒500克、干黄酱两盒、熟芝麻100克，

辅料：甜面酱少许、白糖、盐巴、植物油、绍酒少许、姜末、葱末、蒜茸

制作方法

1.将鲜红辣椒剁碎，干黄酱加水稀释；

2.锅内倒油烧热，放入姜末、葱末、蒜茸、鲜红辣椒碎爆香后加入牛肉馅，绍酒少许翻

炒片刻后，将黄酱水、少许甜面酱、白糖倒入锅内改小火，炖至肉将粘稠状态在撒上

熟芝麻，翻炒一下，即可出锅。

操作注意

1.因黄酱中已含盐分，故此，在烹调的过程中请注意盐巴的适量添加。

秘制做法

主料

牛肉一斤半 六必居酱四袋

鲜红辣椒（炒菜那种尖椒）2斤半

味精2小汤勺 白糖2两 葱一小段

姜一块 蒜一头 盐一汤勺 豆油1斤

制作步骤

1、先把牛肉切成小碎块和肉馅一样（可用肉馅）

2、把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色

3、放葱姜蒜末炒香，再倒入绞好的辣椒酱和六必居酱四袋；

4、用小火把酱和辣椒搅合均匀，用铲子铲底以免糊底，烧5分钟。

5、关火后再放糖和味精即可。