菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

牛肉煎饼

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

补气调理 补血调理 气血双补调理 补虚养身调理

菜品口感

色泽金黄,软嫩酥香。

制作材料

主料：小麦面粉(50克) 牛肉(肥瘦)(500克)

辅料：粉丝(150克)

调料：碱(5克) 白矾(3克) 盐(5克) 味精(3克) 香油(175克) 料酒(10克)

制作工艺

1.将碱,矾和1克盐放入容器内加水溶化,倒入面粉,加温水和成面团揉匀.饧25分钟.

2.将粉丝剁碎,牛肉剁末,加入全部调料(留香油150克)调匀成馅.

3.将面团揉透,擀成长方片.

4.放入馅料抹匀,从外向里卷四卷,两头卷向中间,按紧翻过来,再按扁成圆形饼.

5.放入平锅内,加芝麻油用小火烙约5分钟,底面呈黄色时,翻过来,淋香油继续烙熟即成.

食谱营养

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食谱相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

所含营养素

·热量 (2874.14千卡)

·蛋白质 (107.53克)

·脂肪 (196.53克)

·碳水化合物 (170.80克)

·膳食纤维 (2.70克)

·维生素A (35.00微克)

·硫胺素 (0.39毫克)

·核黄素 (0.77毫克)

·尼克酸 (29.61毫克)

·维生素E (124.08毫克)

·钙 (198.25毫克)

·磷 (965.12毫克)

·钠 (2675.78毫克)

·镁 (147.06毫克)

·铁 (31.80毫克)

·锌 (25.19毫克)

·硒 (40.09微克)

·铜 (1.28毫克)

·锰 (2.57毫克)

·钾 (1202.82毫克)

·碘 (1.45微克)

·胆固醇 (420.00毫克)