菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

工艺提示

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

牛肉煎包

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

气血双补调理 补虚养身调理 术后调理 冬季养生调理

菜品口感

此煎包馅心鲜美无比，风味独特。

制作材料

主料：小麦面粉(600克) 牛肉(肥瘦)(300克)

辅料：酵母(20克)

调料：大葱(15克) 姜(6克) 盐(8克) 味精(3克) 碱(2克) 香油(100克) 猪油（炼制）(60克)

制作工艺

1.将葱姜洗净均切成末待用；将牛肉洗净，切成末放入盆内，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，即成馅料。

2.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发。

3.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏成带褶包子生坯。

4.将平锅底抹上一些猪油，烧热后码入包子生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀，大约10分钟，见包子底呈金黄色熟透，盛入盘内，即可食用。

工艺提示

麻油即为香油。2个小时内面团发酵恰到好处；之后的揉面也很重要，加1勺玉米油，面皮会很有光泽

食谱营养

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食谱相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

所含营养素

·热量 (3890.60千卡)

·维生素B6 (0.02毫克)

·蛋白质 (137.96克)

·脂肪 (181.49克)

·泛酸 (0.06毫克)

·碳水化合物 (446.81克)

·叶酸 (8.40微克)

·膳食纤维 (14.54克)

·胆固醇 (307.80毫克)

·维生素A (40.38微克)

·维生素K (1.05微克)

·胡萝卜素 (19.20微克)

·硫胺素 (3.13毫克)

·核黄素 (1.60毫克)

·尼克酸 (37.97毫克)

·维生素C (2.79毫克)

·维生素E (3093.92毫克)

·钙 (295.93毫克)

·磷 (2021.92毫克)

·钾 (1828.54毫克)

·钠 (3663.59毫克)

·碘 (17.40微克)

·镁 (368.86毫克)

·铁 (37.04毫克)

·锌 (24.31毫克)

·硒 (51.75微克)

·铜 (3.15毫克)

·锰 (10.52毫克)