词条 | 牛肉粿条 |
释义 | 牛肉粿条对于潮州人(潮汕人)来说是再熟悉不过的食物了。是潮汕地区出名的美食,潮州人简称:牛肉粿,一般都喜欢吃炒的,在潮汕地区和珠三角的潮州牛肉店都可吃到,鲜绿的芥蓝,加入嫩嫩的牛肉片,还有那入口滚烫的粿条,绝妙的搭配,营造出让人念念不忘的口味,真是美味可口。 原料粿条(即:河粉,潮州人称呼为粿条,要用手工做的粿条才好吃)、 芥蓝 牛瘦肉片(牛肉要加适量生粉) 沙茶酱(沙爹) 生抽(要用上等一点的生抽,用差的生抽口味会差好多) 猪油 味精 食盐等。 制作方法第一,做粿条:先用米加水辗成米浆,把米浆均匀摊在薄盘上,蒸熟,再用刀切成条型状,这样就是粿条了。 第二,准备好牛肉:先把牛肉切成小片,再加点生抽或者沙茶和生粉进行调味。 第三,准备好芥蓝:把芥蓝洗干净切成一小段。 第四:爆炒粿条:加猪油,用大火将芥菜炒熟,再将牛肉炒熟,最后将粿条放入两者里面进行爆炒。 沙茶牛肉粿条材料:粿条500克,牛肉250克,芥兰菜250克,生抽、沙茶酱、生粉各适量。 做法: 1、牛肉用生抽、沙茶酱调味,加少许水、生粉、油拌匀备用; 2、芥兰菜洗净切小段; 3、煮开水,下粿条烫熟捞干备用; 4、烧热油锅,先炒熟芥兰菜,再快速炒熟牛肉; 5、把牛肉、芥兰菜淋在粿条上即可,视个人口味再加入沙茶酱调味。 |
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