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词条 牛肉粿条
释义

牛肉粿条对于潮州人(潮汕人)来说是再熟悉不过的食物了。是潮汕地区出名的美食,潮州人简称:牛肉粿,一般都喜欢吃炒的,在潮汕地区和珠三角的潮州牛肉店都可吃到,鲜绿的芥蓝,加入嫩嫩的牛肉片,还有那入口滚烫的粿条,绝妙的搭配,营造出让人念念不忘的口味,真是美味可口。

原料

粿条(即:河粉,潮州人称呼为粿条,要用手工做的粿条才好吃)、

芥蓝

牛瘦肉片(牛肉要加适量生粉)

沙茶酱(沙爹)

生抽(要用上等一点的生抽,用差的生抽口味会差好多)

猪油

味精

食盐等。

制作方法

第一,做粿条:先用米加水辗成米浆,把米浆均匀摊在薄盘上,蒸熟,再用刀切成条型状,这样就是粿条了。

第二,准备好牛肉:先把牛肉切成小片,再加点生抽或者沙茶和生粉进行调味。

第三,准备好芥蓝:把芥蓝洗干净切成一小段。

第四:爆炒粿条:加猪油,用大火将芥菜炒熟,再将牛肉炒熟,最后将粿条放入两者里面进行爆炒。

沙茶牛肉粿条

材料:粿条500克,牛肉250克,芥兰菜250克,生抽、沙茶酱、生粉各适量。

做法:

1、牛肉用生抽、沙茶酱调味,加少许水、生粉、油拌匀备用;

2、芥兰菜洗净切小段;

3、煮开水,下粿条烫熟捞干备用;

4、烧热油锅,先炒熟芥兰菜,再快速炒熟牛肉;

5、把牛肉、芥兰菜淋在粿条上即可,视个人口味再加入沙茶酱调味。

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更新时间:2025/3/20 21:22:08