材料：

牛肉100克切薄片，芒果1个洗净、去皮、切片，灯泡辣椒半个洗净、切件，蒜蓉1大匙，葱1根切细。

芡：糖1小匙，番茄汁1大匙，生粉1小匙，麻油1大匙，水3大匙。

做法：

1 把切片的牛肉放在碗里，加进生粉1大匙、油1大匙、料酒1大匙、盐1/2小匙，拌均，腌30分钟。

2 锅内放油开大火烧到9分熟，把牛肉倒入，快速翻炒，看到牛肉变色后马上盛出来。

3 锅内加少许油，烧7分熟即可。加进灯泡辣椒，1分钟后加1大匙水。水干盛出。

4 锅里放少许油，烧到7分熟倒进蒜蓉、葱。将火开到最大，加进牛肉翻炒半分钟，加辣椒。

5 将芒果倒进，翻炒半分钟。倒进芡，拌均即可。

注意：

1 这道菜里的牛肉一定要嫩才好吃。所以在这点上要特别注意。

2 腌时用油会让牛肉很滑的。要是你舍得把牛肉放油里泡会最滑。呵。

3 第1步炒牛肉时一定要开最大的火，做到快熟。不要把牛肉在锅里炒上很久，会老的。

4 芡料可随自己的喜欢。我加了点番茄汁，觉得这样漂亮又有点酸。这样量的番茄是不会使芒果表面酸的。