| 词条 | 牛肉滑蛋粥 |
| 释义 | 牛肉滑蛋粥，一种营养丰富的粥。具有营养不良调理、健脾开胃调理的作用。 基本信息工艺：煮 口味：清香味 主料：牛肉（瘦）（150克） 米饭（蒸）（150克） 香菇（鲜）（30克） 鸡蛋清（20克） 鸡蛋黄（40克） 芹菜（15克） 调料：盐（10克） 味精（10克） 酱油（10克） 胡椒粉（10克） 色拉油（15克） 类别：快餐/主食 青少年食谱 营养不良调理 家常菜 健脾开胃调理 相关搜索： 美食 减肥 丰胸 美容 牛肉滑蛋粥 制作工艺1. 香菇去蒂泡软切丝；芹菜切丝； 2. 牛肉洗净切丝； 3. 牛肉丝用蛋清、味精、精盐5克腌20分钟；，蛋黄40克放置碗中。 4. 油放锅内，高火2分钟，放入牛肉丝及香菇丝，高火3分钟； 5. 把精盐、味精、酱油、热高汤加入另一锅中，高火5分钟至沸； 6. 加入饭、牛肉丝及香菇，高火10分钟； 7. 放入蛋黄2个，再高火1分钟； 8. 撒上胡椒粉、芹菜末即可。 食谱营养牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 米饭（蒸）：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。 香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 鸡蛋黄：蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质；同时含有丰富的高生物价蛋白质；而且维A、维D、维B含量也较多；其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退，增强记忆力，同时还是老年性痴呆的克星；可促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力；鸡蛋黄性味甘温，有滋阴、宁心安神的作用，治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。 食谱相克牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 米饭（蒸）：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。 所含营养素·热量 （687.50千卡） ·蛋白质 （48.91克） ·脂肪 （30.52克） ·碳水化合物 （55.14克） ·叶酸 （3.00微克） ·膳食纤维 （1.90克） ·胆固醇 （700.60毫克） ·维生素A （186.70微克） ·胡萝卜素 （15.00微克） ·硫胺素 （0.30毫克） ·核黄素 （0.47毫克） ·尼克酸 （13.42毫克） ·维生素C （2.10毫克） ·维生素E （6.48毫克） ·钙 （100.10毫克） ·磷 （512.15毫克） ·钾 （615.85毫克） ·钠 （5457.54毫克） ·碘 （15.60微克） ·镁 （107.65毫克） ·铁 （11.52毫克） ·锌 （9.06毫克） ·硒 （30.57微克） ·铜 （0.57毫克） ·锰 （1.35毫克） |
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