词条 | 牛肉羹 |
释义 | 中文名:牛肉羹 主要食材:牛肉,鸡蛋,小苏打粉 分类:甜品 口味:甜 牛肉羹材料 牛肉200克,鸡蛋三个(只取蛋清),小苏打粉半匙。 调料 黑胡椒粉半匙,热高汤五杯,香菜少许;水一大匙,精盐两匙,味精半匙,湿淀粉一大匙。 做法 ①牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜,加小苏打粉拌15分钟。 ②高汤入器皿,高火4分钟至沸,倒入调料勾芡。 ③将蛋清打散加入芡汁中,边倒边拌成细蛋花。 ④将拌好的牛肉糜均匀地倒入器皿中。 ⑤高火3分30秒后调入黑胡椒粉,撒上香菜即可。 暖胃益气牛肉羹材料:糯米180克,7杯(约1.4千克)水,50克牛肉,10g香菇,葱花、酱油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、盐。 做法:糯米事先泡2小时左右,舂好备用。牛肉去筋切碎,香菇泡好切丝,各用一半调料腌制。 汤锅加热,在锅内部抹上芝麻油,把糯米、切好的牛肉粒和香菇丝用中火翻炒2分钟。 加入清水,大火煮5分钟。减至中火后,加盖继续慢煮10分钟,并不时搅拌,直至汤黏稠。 健康提示: 秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节,是人们抵抗力相对较弱的时候,而牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。在韩国,牛肉的价格有时是猪肉的两倍还多。这道牛肉羹是韩国人在身体虚弱或者是大病初愈时的必备。 建议: 买回来的牛肉切成小块,倒入半锅清水,浸泡1-2个小时。当牛肉里面的血充分渗出之后再处理。 番茄牛肉羹材料 番茄50g,牛肉馅50g,葱花、姜末、精盐、植物油、淀粉适量 烹制 1、在预热的炒锅中放入植物油,油热后放入葱花、姜末等炝锅,最后加入适量水; 2、牛肉馅焯一下,去除生肉的肉腥味,再放入锅中,文火炖; 3、牛肉馅烂后,番茄切成薄片放入,水淀粉勾芡,加少量精盐调味即可。 营养 番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C,尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。牛肉中含有较高的蛋白质,而脂肪含量却很低,中医认为,牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风的功效,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。 健康提示 番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C,尤其是维生素P 番茄牛肉羹 的含量居蔬菜之冠。牛肉中含有较高的蛋白质,而脂肪含量却很低,牛肉不仅味道鲜美,还能提高机体的抗病能力,中医认为,牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及头晕目眩者食用,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。 |
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