词条 | 牛肉粉丝汤 |
释义 | 中文名:牛肉粉丝汤 主要食材:牛肉,粉丝 口味:咸 牛肉粉丝汤原料 牛肉、粉丝、虾米、精盐、银耳、黑木耳、葱姜丝、青红椒、粉丝、洋葱、味精、香油、香菜各适量 做法 1、牛肉切薄片,加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀; 2、锅里放油,八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒(如喜欢的话可加酱油适量),然后加水盖上和开水烫过的粉丝(以地道的红薯粉丝为好),盖上锅盖慢火煮10分钟左右开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等(如喜欢也可加西红柿),稍煮一下再放入精盐、 味精、香油、香菜后盛入汤碗 ,淋上香油即可。 沙爹牛肉粉丝煲原料 牛肉 400克 粉丝 100克 上汤 1 杯 姜 3 片 葱段 3段 调味料 老抽 1/2 汤匙 生粉 1 茶匙 油 1/2 汤匙 糖 1/2 茶匙 麻油 1/2 茶匙 盐 1/4 茶匙 胡椒粉 少许 沙爹酱1 汤匙 水 1 汤匙 烹调方法 1. 牛肉切横纹薄片,用调味料拌匀,粉丝用水浸透,用筲箕沥乾水分。 2. 烧热油镬,下油2汤匙,爆香姜片和葱段,放入牛肉和汁料,随即兜炒,待表面转色,乾身便立刻熄火,无须等待牛肉熟透。 3. 接著注入清鸡汤于瓦锅内,放入粉丝,把镬中的牛肉和汁料铺在粉丝上,加盖,煮滚后便可原煲上桌。 |
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