词条 | 牛奶巧克力蛋糕 |
释义 | 牛奶牛奶,是最古老的天然饮料之一。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家,牛奶也分有不同的等级,目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多,如高钙低脂牛奶,就强调其中增添了钙质。 巧克力起源于墨西哥,盛行于西方国家的巧克力,历来被人们视为“幸福食品”,据美国饮食协会研究表明,巧克力中含有一种多酚物质,该物质在水果、蔬菜、红酒和茶中也都存在,对人体健康有诸多好处。普通人每天食用200克巧克力,能让人的抗氧化能力增加,可有效降低胆固醇,减少患心血管疾病可能。然而在我国,巧克力的健康概念逐渐建立起来之后,市场却并未形成成熟销售体系,只有在“贵族”消费区域才能见到德、法、英、比利时等巧克力大国的原装进口巧克力,价格也是令人咋舌;事实上,进口巧克力在国内的利润达到100-300%,而且无论是原料、工艺、包装、口感等方面均与国产巧克力有加大的区别,目前已成为新兴一代的馈赠与享受佳品,受到众多消费者的追捧。 蛋糕蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。 牛奶巧克力蛋糕原料:巧克力适量,白糖150克,鸡蛋2个,牛奶500克,面粉150克,可可粉25克(约3大勺),蛋糕发粉1小勺,牛奶100毫升,广柑皮1个,黄油或植物黄油175克。 牛奶巧克力蛋糕作法:1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。 2、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。 3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中。 4、取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。 5 、牛奶盖浇巧克力蛋糕上。 5、烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成。 古典牛奶巧克力蛋糕主料: 朱古力65克 牛奶500克蛋白80克 砂糖100克 淡忌廉65克 蛋黄60克 可可粉40克 无盐牛油50克 低筋面粉20克 制作步骤: 1、牛油软化, 搅拌成忌廉状。 2、忌廉加热至体温程度。 3、朱古力隔水加热, 搅滑,加入牛油,拌匀。 4、加入可可粉拌匀,再加入温热忌廉,拌匀。 5、蛋黄加30g 砂糖打至变白, 加入中, 拌至半混合状态。 6、加入低粉, 拌至半混合状态。 7、蛋白加70g 糖打至企身, 分2-3次切拌加入中。 8 、牛奶盖浇巧克力蛋糕上。 9、170度焗50分钟,熄火留在炉内焖10分钟即可。 |
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