英语：blancmange

[音：niu nai dong]

材料：

琼脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。

牛奶冻制作流程：

将琼脂浸入足量的水（分量外）中30分钟至1小时，以恢复原状。

1、将恢复原状的琼脂挤干水分，放入锅中，加水煮至溶化；煮开后放入砂糖，搅拌至溶化。

2、加入牛奶搅匀，未煮开前熄火，趁热加入香草精。

3、将2倒入用水润湿过的平底模具中，放入冰箱冷冻约2小时。