| 词条 | 你最想学的40道南洋料理 |
| 释义 | 基本信息作者：董孟修 著 ISBN：10位[7810367269] 13位[9787810367264] 出版社：汕头大学出版社 出版日期：2004-6-1 定价：￥10.00 元 内容提要南洋料理在亚洲美食中可说是独树一格，在重酸、重辣、重甜的特色下，却也各有不同的风味，而调味料的应用自然成为一道菜是否好吃的决胜关键。各种特色十足的南洋香料与酱料，到底该如何使用？风味独特的经典酱料配方又是什么？本书不但要告诉读者5种独门南洋酱料，还将介绍南洋当地最受欢迎的40余餐点的做法！从开胃菜、面饭、主菜到甜点，让您也能做出一桌美味的南洋大餐。 编辑推荐本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐外吃出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。 赶快来学几道美味进尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲好友吧！ 作者简介董孟修，曾任王品台朔牛排二厨、陶板屋和风料理二厨、木南他连锁西餐厅行政主厨、香罗客西餐枯主厨、音乐石餐枯主厨、美琪饭店吧台长等职位。目前更在杨桃烹饪学讲师，并不定时在《快乐厨房杂志》发表料理专题，还出牌过《你最想学的40道南洋料理》、《150道西式酱料》等食谱。 董师傅自嘲是一名孤僻之人，实际上却十分幽默易处，在因经许多的职务转换后，董师傅从最喜欢的料理中，习得不少人生的道理。他常说：“你可以在你的人生食谱上，选择各式各样的口味过日子。有人口味重，喜欢酸甜苦辣；有人习惯清清淡淡，什么都不计较，有人怎么变换都没关系，喜欢尝试，有人忠于原味，坚持到底。生命不是一门容易烹调的艺术。我们在不同阶段里成功、失败，在这些循环里面，才得以渐渐了解、认识自己。” 目录导读 热带风情的前政府SPA之旅 南洋料理物搜篇 杏香白玉汤圆 料理风情话 特色香料介绍 风味食材介绍 特殊酱料介绍 南洋经典酱料DIY 腌虾酱 沙嗲酱 马来式沾酱 沾鱼酱 沾鸡酱 开胃菜篇 凉拌菜心 青木瓜沙拉 月亮虾饼 甘蔗虾 酸辣海鲜 Popian薄皮卷 芝麻酿茄子 凉拌花枝 米饭面食篇 泰式炒河粉 海南鸡饭 香辣椰汁海鲜汤面 印尼炒面 新加坡虾面 泰式菠萝炒饭 虾酱炒饭 叻沙米粉 肉类主菜篇 海鲜主菜篇 风味甜点篇 附录 探讨咖喱的起源——印度美食 |
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