烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

菜品特色

食物相克

烹制材料

主料：鸡蛋300克。

辅料：虾仁150克 白牛肝菌(干)50克。

调料：盐8克 味精2克 葱油10克 淀粉(蚕豆)10克。

烹制工艺

1、鸡蛋搅匀吃味，加汤上笼蒸熟；

2、汤吃味，下虾仁、牛肝菌稍煮至熟；

3、汁起锅，淋于蛋上即可。

厨师贴士

1、打散搅匀，鲜汤加入适量；

2、蒸时火不宜过大。

菜品特色

牛肝菌，成菜滑，嫩，鲜，香，味美爽口。

食物相克

1、鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

2、虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。