面粉500克、南乳1块、盐2克、胡椒粉2克、芝麻少许、麻油5克、玉米粉75克、清水300克、花生油1000克。
1．和面：先将面粉放在案板上开窝，加入南乳、盐、胡椒粉、芝麻、清水一起和匀，搓透静置30分钟，成为面团。
2．成形：将面团用酥棍擀成1厘米厚的“日”字形薄皮，将整个薄皮刷一层麻油后对折，再撒玉米粉，再擀薄，反复几次，直至像一张纸厚薄，切成“日”字形。再在“日”字形薄皮中间划透3刀，顺中间划缝对掏成排叉坯。
3．熟制：净锅添油烧热至七成下人排叉坯炸熟即可。
色泽金黄，口感酥脆。
1．和面要稍硬，，擀得要薄。
2．炸制时要掌握好油温。