| 词条 | 南平市新田贸易有限公司 |
| 释义 | 酱油知识(制造酱油方法 酱油的主要品种 酱油的营养功效 如何挑选酱油) 产品图片(星湖原汁酱油 星湖特级生抽至尊酱油 星湖金标老抽 星湖鲜味王调味料 星湖小豆叮儿童酱油 星湖甜辣酱 星湖原米醋 星湖原油豆豉) 企业简介南平市新田贸易有限公司成立于二零零五年八月。注册资金500万，公司与龙头国企共同出资组建的贸易公司（简称新田贸易）。本公司是著名调味品“星湖”牌广东省粤西地区、福建地区总代理。体制创新，使新田贸易迎来了新一轮的跨越式发展。新田贸易依托龙头国企，经营星湖调味品，同时作为中国优质食品供货商为全球家庭、餐饮及食品加工提供厨房一站式服务。 “星湖”牌是国人的品牌，出口质量，家人放心，世界上有炊烟的地方就有华人，有华人的地方就有星湖牌酱油。星湖牌使所有海内外华人感受到了浓浓的乡情，也使国人领略到中华美食的无限魅力！从东方到西方，星湖牌酱油走进了千家万户的厨房，不断传播中华饮食文化，演绎了超过半世纪的美味传奇。 企业文化新田贸易“成为一家可信赖的、广受尊敬的世界级调味食品供应企业，让星湖牌融入生活每一天”的愿景，培养“五型”企业，即：“文化型、诚信型、智能型、创新型、卓越型”的星湖，为“弘扬中华饮食文化，光大天然健康美味”这一伟大使命贡献心力，让新田贸易更加辉煌！ 社会责任新田贸易秉持“天然、健康、美味”的理念，确保为消费者提供安全、健康、卫生的产品。帮助员工成长，关注员工心声，满足员工需要，协助员工排忧解难是新田贸易对员工不变的承诺。新田贸易将致力于打造“中国最佳贸易品牌”。 产品分类星湖酱油产品包括：星湖牌日式酱油（原油）、星湖有机酱油、星湖广式天然原油、星湖味精、星湖原汁酱油、星湖蚝油、星湖鸡精、星湖牌卤水汁、星湖牌酱油粉、星湖原米醋、星湖鲜上（味精鲜度5倍）、星湖鲜味王（味精鲜度3倍）、星湖白椒酱、星湖荼薇醋、星湖甜辣酱、星湖原油磨豉等。 酱油知识制造酱油方法以植物性蛋白为原料依酿造法、速酿法或混合法制得之调味液，得称之为酱油。 酿造酱油：以大豆和或脱脂大豆，或用小麦和或麸皮为原料，经微生物发酵酿制的具有色、香、味的液体调味品。酱油酿造工艺分：“高盐稀态”发酵工艺和“低盐固态”发酵工艺。“低盐固态”发酵工艺使用大豆和麸皮；“高盐稀态”发酵工艺所用的原料为大豆和小麦。由于工艺的差别，前者的颜色比后者要深，后者的酱香比前者相对浓郁。 配制酱油：以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。只要在生产中使用了酸水解植物蛋白调味液，即是配制酱油，这种酱油在鲜味变化上有更多空间，但营养价值远不如酿造酱油。 速酿酱油（俗称：化学酱油）：以酸分解植物性蛋白或酵素水解处理植物性蛋白所得之氨基酸液，再用碱中和，加些红糖做为着色剂。 酱油的主要品种生抽酱油 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。 ·味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。 ·用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。 ·生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。 老抽酱油 颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。 ·味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。 ·用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。 ·老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沈淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。 头抽 属生抽酱油，是黄豆经发酵后，第一次提炼出来的豉油，所以味道最为香醇浓郁。也由于每一瓮发酵豉油只有一次提炼头抽的机会，所以价钱昂贵，为中式料理的珍品。 草菇酱油 属老抽酱油，由大豆与草菇提取液一起进行微生物发酵制成。 酱油的营养功效酱油的营养价值很高，含有多达17种氨基酸，还有各种B族维生素和一定量的钙、磷、铁等。在烹调时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并使其色泽更加好看，从而增进食欲。最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。酱油含有异黄醇，这种特殊物质可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率。新加坡食物研究所发现，酱油能产生一种天然的抗氧化成分。它有助于养活自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素C和E等抗氧化剂大十几倍。用少量酱油所达到的抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用。 临床中经常有人询问，皮肤受伤后吃酱油会不会让伤口变黑，留下疤痕？其实，这种担心完全没必要。皮肤是否会留下疤痕，主要取决于损伤的深浅度、细菌感染程度、个体差异等因素。酱油的主要成分是谷氨酸，与组织修复没有直接关系。其中的色素是食用色素，摄入体内后也不会被输送到皮肤。因此，受伤或做过整容手术的人，不必忌食酱油。 如何挑选酱油消费者在市场上购买酱油时，特别要注意生产日期和保质期。要一看二摇三尝味。看质量指标，看颜色；好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去；也可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，尝起来味道鲜美，而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且容易散去，尝起来则有些苦涩。? 先看标签。看清标签上标注的是酿造还是配制酱油。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，克/100毫升含量越高，品质越好。其中，特级：氨基酸态氮≥0.80g/100ml、一级：氨基酸态氮≥0.70g/100ml、二级：氨基酸态氮≥0.55g/100ml、三级：氨基酸态氮≥0.40g/100ml。? 看清用途。酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好，如果是供烹调用的则千万别用于拌凉菜。 看颜色。正常的酱油色应为红褐色，质量好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，这类酱油仅仅适合红烧用。? 慎买袋装酱油。市场中存在大量不合格的袋装酱油、醋是由水、糖色、工业用醋精勾兑成的，这种产品带有刺激性气味，并含有重金属等对人体有害的物质。 产品图片星湖原汁酱油星湖特级生抽至尊酱油星湖金标老抽星湖鲜味王调味料星湖小豆叮儿童酱油星湖甜辣酱星湖原米醋星湖原油豆豉 |
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