主料：豆腐两块，鸡蛋一个。 佐料：白糖一钱，葱丝、姜丝、蒜片、花椒水、盐各少许。

做法：(1)选将鸡蛋打在碗里调匀，再把豆腐洗净切成一分厚、八分长、六分宽的长方块，然后将蛋浆的一半铺在盘上，把豆腐一块块地摆在蛋浆上， 最后将剩下的蛋浆浇在豆腐上；

(2)锅里放油，煎开后，轻轻地把豆腐推入锅内，待两面都煎成金黄色后，把葱、姜、花椒水、糖、盐、酱油一齐放入锅内，添点汤， 用慢火将汤耗干即可出锅。

特点：鸡蛋鲜，豆腐嫩，色泽黄。

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