词条 | 南瓜砂锅煲 |
释义 | 原料:南瓜,排骨,姜片数片,八角半个,酒少量,酱油,水淀粉,味精 做法:1)南瓜切片(我买的是小南瓜,质地硬,口感粉面,味甜,水分少,易熟,是我认为日本最好吃的东西之一),用油煎熟备用。 2)排骨过水,洗去浮沫,放入砂锅,并放入八角,姜片,倒入酱油和少量酒,最后倒入清水,水的量没过排骨为宜。小火熬大致40分钟。 3)排骨熬好后,开锅盖检查汤汁的量,大概已减少到排骨高度的三分之一时,倒入煎好的南瓜,由于南瓜已经是熟的,所以并不需要在熬很长时间。翻动排骨和南瓜,使南瓜上都粘上汤汁后,倒入水淀粉(注意水淀粉量很少,目的只是把剩下的汤汁缩一下,并非勾芡),搅拌均匀即可。 |
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