名称：

类别：

用料：

制法：

特点：

名称：

南瓜排骨

类别：

潮州菜

用料：

大南瓜肉600克，排骨250克，蒜砂肉30克，鸡粉10克，精盐5克，味精4克，胡椒粉0.2，麻油2克，生油1000克（耗油150克）。

制法：

一：腌排骨

把净排剁成4-5厘米左右的小段。

调料：盐(少放) 、五香粉(一勺) 、 料酒(两勺)。

用调料把排骨腌二十分钟。

二：切南瓜

在三分之二处把南瓜切开，并挖出里面的籽做成南瓜大碗上锅蒸十五分钟。锅中倒少许油，然后用葱姜蒜爆锅。

三：炒肉

锅中倒适量油，把豆豉在锅中翻炒一两分钟，待排骨变色了放入老抽，放入两勺左右白糖加半碗水，汤没有了，肉就可以出锅了。

四：把炒好的排骨放入南瓜碗中，盖小火蒸两到三分钟就可以了。

特点：

鲜香肉嫩，田园风味。