南瓜辅料：生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、盐、糖。
南瓜切成中粗丝攥干水分，喜欢甜的加糖，喜欢咸的加盐，味道要适中，3/4生粉、1/4糯米粉，拌匀（两种粉多了发粘）加入花生粒。用花生油划锅后（最好用平底锅），将南瓜丝撒在锅内摊平，再放500克热油慢浸炸至南瓜丝漂起即可。切成菱形、码入盘中。
特点：色泽黄中透亮、高香味。
心得分享：
1、小南瓜尽量削薄片，否则不宜熟；
2、鸡蛋打散后加入，不必没过南瓜片；
3、花生碎粒可以换做其他个人喜欢的配料，注意不要选择水分大的食材；
4、糖和盐的用量根据个人口味添加。