南瓜饺，即以南瓜为主要馅料的饺子。南瓜又名金瓜，味道香甜可口，富含淀粉，蛋白质，各种维生素和微量元素，并有利尿、美容等作用，是一种广受欢迎的瓜菜。由于南瓜富含淀粉，因而同时也可作为一种主食，具有保护胃黏膜，帮助消化等作用。下面将详细介绍制作南瓜饺的方法。

菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

南瓜饺

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

便秘调理 健脾开胃调理 糖尿病调理 青少年食谱

菜品口感

香香甜甜松松软软，如阳光般闪光着金黄的颜色，散发幸福热情的温暖感觉。

制作材料

主料：猪肉(肥瘦)(250克)南瓜(500克) 小麦面粉(250克)

调料：大葱(5克) 姜(3克) 植物油(10克) 盐(5克)味精(1克)鸡蛋(75克)

制作工艺

1.鲜猪肉洗净绞成肉馅备用。

2.南瓜去皮，再去掉籽，先切成片，再切成丝，然后切成细粒。

3.把南瓜放入盛器中，放调料、葱花、姜末，再加鲜肉馅拌匀即成南瓜馅。

4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。

5.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

食谱营养

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

南瓜：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

南瓜：南瓜不宜与羊肉、虾同食；与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒；与鹿肉同食可导致死亡；南瓜也不宜与富含维C的食物同食。

所含营养素

·热量 (2113.31千卡)

·维生素B6 (0.01毫克)

·蛋白质 (75.00克)

·脂肪 (113.38克)

·泛酸 (0.02毫克)

·碳水化合物 (214.25克)

·叶酸 (2.80微克)

·膳食纤维 (9.40克)

·胆固醇 (200.00毫克)

·维生素A (961.84微克)

·维生素K (0.35微克)

·胡萝卜素 (4458.10微克)

·硫胺素 (1.49毫克)

·核黄素 (1.01毫克)

·尼克酸 (15.95毫克)

·维生素C (40.97毫克)

·维生素E (16.27毫克)

·钙 (219.96毫克)

·磷 (1095.99毫克)

·钾 (1842.54毫克)

·钠 (2307.28毫克)

·碘 (27.65微克)

·镁 (215.24毫克)

·铁 (16.67毫克)

·锌 (10.90毫克)

·硒 (48.99微克)

·铜 (1.50毫克)

·锰 (4.56毫克)