南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫 解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。虾的营养很丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；丰富的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇有补益功效；虾青素有助于消除“时差症”。

美食原料

制作方法

美食特点(美味贴士)

美食原料

主料：鲜基围虾(300克)、南瓜(150克)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱(1根)、蒜(2瓣)

芡汁：盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、清水(1/3杯)

调料：油(4汤匙)

制作方法

1　鲜虾去头和壳，独留虾尾壳洗净，先给虾仁开背，然后加入腌料拌匀，腌制15分钟。

2　南瓜去皮和籽，洗净切成片；青、红椒切成丁，葱切末，蒜切片。

3　取一空碗，加入3汤匙番茄沙司、1汤匙米醋、2汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/3杯清水，调匀成芡汁。

4　烧热3汤匙油，倒入虾仁滑炒至变红色，捞起沥干油。

5　续添1汤匙油烧热，炒香蒜片和葱末，先倒入南瓜片开大火爆炒1分钟，再倒入青红椒丁炒匀。

6　注入半杯清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火焖煮2分钟，煮至南瓜变软熟。

7　倒入虾仁兜匀，淋入芡汁炒匀煮沸，洒入葱花，即可上碟。

美食特点

南瓜果肉和种子均可食用，南瓜花亦可食用，其中果肉入馔最多，为夏秋季节的瓜菜之一。南瓜做法多变，可清蒸、炖煮或煲汤食用。南瓜还有祛斑、美白和抗痘的养颜效果。

美味贴士

1、南瓜质地较硬，一经烹煮很快会变软，因此南瓜不可切得太薄片，以免煮得碎烂不成型。

2、南瓜下锅拌炒不易熟，应加点清水焖煮一下，煮的时间不宜过长，以2～3分钟为宜。

3、虾仁过油不可久炒，否则虾仁会炒老失去鲜味，应炒至虾仁蜷曲变微红色即可。

4、不同牌子的番茄酱其酸甜度不宜，应边试味边下调料，过酸的话，可加点白糖中和酸味，调至芡汁适口即停。

5、南瓜多食会助长湿热，尤其皮肤患有疮毒易风痒、有黄疸和脚气病者，皆不宜过量进食。