南瓜粉蒸肉是用五花肉和南瓜做成，属于湘菜系，味咸香微辣。加入南瓜的粉蒸肉，荤素搭配更均衡，南瓜营养丰富，把它与五花肉共同入菜，还有吸油解腻的效果。

中文名：南瓜粉蒸肉

主要食材：南瓜，五花肉

分类：湘菜

口味：咸香微辣

做法(做法一 做法二 做法三)

营养价值

制作窍门

做法

做法一

食材准备

主料：五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根

辅料：酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙

制作步骤

1. 五花肉洗净、去皮，切厚片，先将所有调味料加2大匙清水调匀，再将五花肉放入腌半小时。

2. 南瓜洗净、去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片，铺在蒸碗内垫底。

3. 将蒸肉粉拌入五花肉中，均匀裹上一层后，铺在南瓜上，入锅以大火蒸半小时。

4. 葱切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使葱花起香即可。

注意事项

1、蒸肉粉一定要粗细各半，全部用粗的粘不牢，全部用细的则不够香，若各取半最为适中。

2、蒸肉粉一定要与调味料混合后才入味，若只是干的裹在外层，蒸好会厚厚一层粉，不但易脱落，也没味道。

做法二

食材准备

五花肉一块，南瓜2个，大米粉适量，豆瓣酱适量

制作步骤

1、南瓜洗净切开掏出内瓤

2、肉切片用豆瓣酱和蒸肉米粉拌匀，稍微腌上一小会3、把腌好的肉塞入南瓜中、上锅蒸40分钟左右即可

做法三

食材准备

主料：带皮五花肉800g、蒸肉米粉200g、南瓜500g

配料：豆瓣酱、豆腐乳汁、黄酱、老抽、黄酒、白糖各一勺，清水半杯

制作步骤

1、五花肉切片，放入豆瓣酱、豆腐乳汁、黄酱、老抽、黄酒、白糖，腌制1小时，拌入蒸肉米饭和适量水。

2、南瓜洗干净，去瓤切成大片

3、铺一层南瓜，再铺一层米粉肉，再铺一层南瓜。依次南瓜、米粉肉、南瓜、米粉肉，铺满整个大碗

4、放入蒸锅，大火蒸制2个小时，直到米粉肉软烂。

注意事项

铺南瓜片、粉蒸肉时，每铺一层都要适当压实，这样将来蒸熟倒扣出来，才不会发散倒掉。

营养价值

南瓜的营养价值很高 ，主要是食部的含水量较低，干物质含量提高，非还原糖含量高。淀粉与全糖比率大于1，纤维较少，富含淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。

制作窍门

1、蒸肉米粉买不到，可以自己做，做法是：400克大米，加1茶匙花椒、加2个干辣椒，用小火炒到发黄，倒入料理机，研磨成一1/2小米大小的颗粒就可以了。

2、拌米粉肉时，一定要加些清水，加入的比例，就是用手使劲握紧肉时，会有水珠微微渗出即可。