| 词条 | 南瓜饭 |
| 释义 | 南瓜饭是黎族村寨子里黎族人的家常饭，也是招待客人的食品。黎寨流传着一首歌谣：“今日出门好运气，主人恰煮南瓜饭，味又香来色又美，诱得外人找上门。”南瓜饭营养价值很高，能清火去热，对糖尿病、肝病等均有一定的疗效。 中文名：南瓜饭 主要食材：南瓜，米饭 口味：甜 工艺：煮 原料1南瓜丁 1杯 水 1杯 白米饭 1又1/2碗 盐 1/2小匙 糖 1小匙 奶油球 3个 营养信息热量：1100大卡 胡萝卜素：44500微克 维生素A：7400微克 钾：7250毫克 磷：1200毫克 钙：800毫克 镁：400毫克 制作1(1)用水将南瓜丁煮熟，约需5～6分钟。 (2)用滤网滤掉南瓜水，留下南瓜丁备用。 (3)取1又1/2碗的热白饭，将煮熟的南瓜丁及调味料加入，搅拌均匀後即可食用。 四川人做南瓜饭的方式有不同之处。做南瓜饭首先得选炒锅，米饭要半生的。 原料2大米2杯、南瓜1/2个(约600克) 辅料： 盐1茶匙 制作21、将南瓜去皮去籽后切成小块；同时大米清洗干净开始煮（还可以选用糯米、糙米。大米还可稍微浸泡久一点后，直接蒸 ），不要完全煮熟，六至八成熟即可； 2、炒锅内倒入2汤匙食油烧至7分热，然后倒入南瓜块翻炒2分钟，放入少许食盐，再倒入开水适量，半掩南瓜即可，将备好的米饭平铺在南瓜上； 3、盖上盖子，用小火慢慢将南瓜饭焖熟。 Tips： 1、关键的问题就只在于米和水的分量还有火的大小，中途可以掀开盖翻动一下以免糊底，不过个人觉得南瓜饭焖到稍微有一点锅巴的时候最好吃。吃的时候不需其他的菜，四川泡菜送上，那就巴适惨了。 2、在我看来，南瓜饭是有妈妈的味道的，软软的、香香的、甜甜的。如果别人问我妈妈做的饭菜你最深刻的是什么，那么这就是其中之一，想着肯定觉得很温暖。 烹饪方法1.将小米淘洗干净后倒入电饭煲中，注入没过米面约2cm的清水，按煮饭键至完成即成小米饭，开盖备用 2.南瓜洗净去皮去籽后，切成约5cm的滚刀块 3.锅中不放油，将切成薄片的带皮五花肉及葱花、蒜茸放入锅中大火翻炒，调入五香 粉，待肉中油被爆炒出来后依次调入酱油、料酒和黄豆酱，继续翻炒至变色后，调入盐 4.将南瓜块倒入肉中，翻炒约1分钟后注入没过食材的沸水 5.待沸腾3分钟后，倒入焖好的米饭，将米饭均匀的铺在食材上，盖好盖子后，调至小火焖煲至收汤 6.熄火后，用勺子将米饭与南瓜搅拌均匀即可 烹饪小技巧1、焖制小米饭时把握好水分，太粘稠影响南瓜饭的口感。 2、在煸炒五花肉时锅中无需放油，将肉片中的油炒出后加入南瓜，味道更香。 3、在焖至南瓜饭时注意火候，留心收汤的情况，避免糊锅。 菜品特色南瓜可谓是蔬菜料理界的“百变天后”了。无论是做主食、煲汤、做配菜还是做馅料、腌渍菜，它均可以完成得很出色。而南瓜饭的香软口感、浓郁滋味和似山野又似家常，似华丽又很粗犷的风格，不得不尊为四季餐桌主食的首选。 因为丰富的营养元素，南瓜逐渐从城村走向城市，它的美容作用也逐渐受到重视。这道南瓜饭做法并不算太难，饭菜合一的便利和营养美味成了它最大的特点之一，用来做便当也不错。喜欢南瓜又无肉不欢的朋友大可以尝试一下，那种朴素的温暖感，真的只有尝试过了才知道是怎样的舒服。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。