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词条 南瓜百合汤
释义

南瓜百合汤,即以南瓜和百合以主要材料煲制的汤。南瓜性温,味甘,具有丰富的微量元素和维生素,且具有帮助消化,降低血糖等作用。百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素外,还有如秋水仙碱等多种特殊的营养成分,具有营养滋补,养心安神,润肺止咳的功效。下面将介绍制作南瓜百合汤的方法。

主要介绍

类别:家常菜 心调养食谱 失眠食谱 滋阴食谱 夏季养生食谱

工艺:煮 口味:甜味 食用:早餐、中餐、晚餐

主料:南瓜300克

辅料:百合25克 枸杞子15克

调料:冰糖30克

烹饪方法

1. 将南瓜其去皮,切成小块,然后放入锅中;

2. 百合洗净,分成一瓣一瓣,带皮放入锅中;

3. 放入少许枸杞和冰糖;

4. 加适当的清水,煮开则好。

健康提示

其味甘甜微苦,清心可口,对调理夏日厌食、失眠等有好效果。

营养成分

能量162千卡

蛋白质3.2克

脂肪0.1克

碳水化合物38.8克

膳食纤维1.7克

硫胺素0.02毫克

核黄素0.04毫克

烟酸0.7毫克

维生素C18毫克

钙11毫克

磷61毫克

钾510毫克

钠6.7毫克

镁43毫克

铁1毫克

锌0.5毫克

硒0.2微克

铜0.24毫克

锰0.35毫克

食谱营养——南瓜

原料介绍

Pumpkin南瓜属于葫芦科一年生蔓生草本植物的一种,其野生祖先原产于墨西哥、危地马拉一带,很早就传入我国,广泛栽种、食用,因而有“中国南瓜”之说。

南瓜的果肉和种子均可食用,花也可以食用。在我国,南瓜既当菜又代粮,在农村很有人缘。近年来,人们发现南瓜不但可以充饥,而且还有一定的食疗价值,于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。

营养分析

1. 解毒:

内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用;

2. 保护胃粘膜、帮助消化:

南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;

3. 防治糖尿病、降低血糖:

南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效;

4. 消除致癌物质:

南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力;

5. 促进生长发育:

南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。

相关人群

一般人群均可食用

1. 尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用;

2. 南瓜性温,胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃;同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。

制作指导

1. 南瓜可蒸、煮食,或煎汤服;外用捣敷。

2. 南瓜熟食补益、利水;生用驱蛔、解毒。

3. 糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便长期少量食用。

4. 瓜适量,洗净切片,用盐腌6小时后,以食醋凉拌佐餐,可减淡面部色素沉着,防治青春痘。

食疗作用

南瓜味甘、性温,入脾,胃经;

具有补中益气,消炎止痛,解毒杀虫,降糖止渴的功效;

主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。

备注

1、南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种,完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2~3个月,所以在过去蔬菜紧缺的冬天,人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。

2、南瓜切开后再保存,容易从心部变质,所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好,这样放入冰箱冷藏可以存放5~6天。

3、南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素,所以最好连皮一起食用,如果皮较硬,就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候,南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素,所以尽量要全部加以利用。

食谱营养——百合

原料介绍

百合为百合科百合属植物百合,或细叶百合的肉质鳞茎。是我国传统出口特产,国人的自我消费也连年攀升,百合本身就汇集了观赏、食用、药用价值,全世界百合有 100 多个种类,我国就有 60 多个种类。就其生长年限可分为一年生、两年生、多年生百合。全国各地有不少优良品种,如宜兴百合,也叫虎皮百合、苦百合。一年生分瓣繁殖,亩产 700公斤左右,高的可超过 1000 公斤;湖南的麝香百合,也叫龙牙百合、粉百合。甘肃甜百合,又名川百合,种植 3 年后,亩产可达 1500公斤。

营养分析

百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神,润肺止咳的功效,对病后虚弱的人非常有益。

食疗作用

百合,味甘微苦,性平,入心肺经;

具有润肺止咳、养阴消热、清心安神之效;

主治阴虚久咳,痰中带血,咽痛失音;热病后期,余热未清,或情志不遂,虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚,痈肿。

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更新时间:2024/12/24 10:45:27